舒「鴨」的鴨胸煎製過程，表皮下薄薄的刀痕後上鹽巴，等待十分鐘脂肪內部的水份跑出來後，用餐巾紙吸乾後，...

舒「鴨」的鴨胸煎製過程，表皮下薄薄的刀痕後上鹽巴，等待十分鐘脂肪內部的水份跑出來後，用餐巾紙吸乾後，乾鍋皮朝下開始「慢慢煎」

過程中不斷把金黃的鴨油倒出，記得留著，炒菜煎蛋炸薯條都屬上乘極品的動物性脂肪

單面煎到金黃之後便可取出，調製鹹甜的紅糟醬汁，一起跟金黃的鴨胸加入舒肥袋裡，58度60分鐘，粉嫩的紅糟鴨胸就完成啦 🦆

#廚師漢克 #紅糟鴨胸 #鴨胸

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